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2012届高考生物第一轮选修1知识整合复习课件1

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文档简介:

考纲内容命题展望1.酶活力测定的一般原理和方法与酶的特性、种类、功能、酶的探究实验等知识相结合,综合命题2.酶在食品制造和洗涤等方面的应用专题专题4酶的研究与应用酶的研究与应用一、果胶酶半乳糖醛酸1.作用:能够分解果胶成为可溶性的①_____________,使浑浊的果汁变得澄清。2.组成果胶果胶分解酶(1)并不特指某一种酶,而是分解②____的一类酶总称。(2)包括多聚半乳糖醛酸酶、③______________和④_________。果胶酯酶3.来源霉菌酵母菌细菌植物、⑤______、⑥________和⑦_____均能产生果胶酶。4.应用细胞壁胞间层果胶酶能够分解果胶,瓦解植物的⑧_______及⑨_______,使榨取的果汁变得更容易⑩____和⑪_____。过滤澄清二、加酶洗衣粉蛋白酶脂肪酶淀粉酶1.常用种类:⑫______、⑬______、⑭______和⑮_________,其中应用最广泛、效果最明显的是碱性⑯_______蛋白酶脂肪酶和碱性⑰______。2.去污机制蛋白质(1)碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子⑱_______水解成可溶性的⑲_______或小分子肽,使污物从衣物上脱落。纤维素酶氨基酸(2)脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能将大分子⑳_____、21_____和22_______水解为小分子物质。淀粉纤维素3.酶制剂特点:能够耐酸、耐碱、忍受23_____________和较高24_____,并且通过特殊的化学物质将酶层层包裹,与洗衣粉的其他成分隔离。表面活性剂温度脂肪探究果胶酶的用量1.实验原理果胶在果胶酶的催化下形成半乳糖醛酸。(可用于植物体细胞杂交,也可使榨取果汁更容易且使果汁澄清)

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