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2011届高考化学第一轮复习专题《基本营养物质》精品课件

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第四节第四节基本营养物质基本营养物质1.了解糖类、油脂和蛋白质的组成特点。.了解糖类、油脂和蛋白质的组成特点。2.了解糖类、油脂和蛋白质的主要性质。.了解糖类、油脂和蛋白质的主要性质。3.认识糖类、油脂和蛋白质对于人类日常.认识糖类、油脂和蛋白质对于人类日常生活、身体健康的重要性。生活、身体健康的重要性。1.分析结构,分析多羟基醛、酮.分析结构,分析多羟基醛、酮(单糖单糖)的性质;善于比较,把握蔗糖和麦芽糖、淀性质;善于比较,把握蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素的区别。粉和纤维素的区别。2.看.看“酸”“”“醇”、析组成,区分、析组成,区分“酯”和“脂”;察状态、析性质,区分;察状态、析性质,区分“油”和“脂”。将。将“”和“—COO—”的性质迁移到油脂中,掌握其核的性质迁移到油脂中,掌握其核心性质。心性质。3.从.从—NH2、—COOH的角度掌握氨基酸的角度掌握氨基酸这类多官能团化合物的性质,整合和记忆这类多官能团化合物的性质,整合和记忆蛋白质的性质。蛋白质的性质。一、基本营养物质的化学组成一、基本营养物质的化学组成1.糖类由.糖类由________三种元素组成。三种元素组成。2.葡萄糖分子式为.葡萄糖分子式为________,结构简,结构简式为式为________,最简式为,最简式为________。果糖分子式为果糖分子式为________,结构简式为,结构简式为________,最简式为,最简式为________,以,以上二者互为上二者互为________。3.蔗糖、麦芽糖分子式都为.蔗糖、麦芽糖分子式都为________,________不同,也互称为不同,也互称为________。4.淀粉和纤维素分子组成都可用.淀粉和纤维素分子组成都可用________表示,由于表示,由于________不同,不同,所以二者不是所以二者不是________。5.油脂主要由.油脂主要由________三种元素组成。三种元素组成。油脂在化学成分上都是油脂在化学成分上都是________与________所生成的所生成的________,所以,所以油脂属于油脂属于________类。油脂分为类。油脂分为________和________两类。两类。6.蛋白质主要由.蛋白质主要由________等元素组成,等元素组成,是由是由________连接成的高分子。

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